Cafeïne

Arabica koffiebonen bevatten ongeveer 0,6-0,75% cafeïne, Robusta koffiebonen ongeveer 2-2,5%. De cafeïne zit in de boon. Bij de cafeïne-vrije variant wordt de cafeïne uit de koffiebonen gehaald. Dit kan op een natuurlijke (middels onderdompelen, laten wellen, met toegevoegd koolzuur onder hoge druk en lage temperatuur) of chemische manier (er wordt dichloormethaan gebruikt als extractiemiddel).

Schuiven naar boven